Cuisine d’été, le livre pour toutes les envies

C’est l’été ! On prépare les traditionnelles salades composées et on se fait des barbecues avec les proches. Mais on a aussi envie de cuisiner des choses simples, rapides mais originales. Grâce au livre que je vous présente aujourd’hui, vous pourrez réaliser des recettes d’été en quelques minutes pour votre plus grand plaisir… et celui de vos convives bien sûr.

Cuisine d’été – Editions Idées Book

Présentation générale

  • Titre : Cuisine d’été
  • Edition : Idées Book
  • Année : 2008
  • Prix : 3 €

Sommaire

  • Les entrées : Bouchées du berger – Boulettes de thon – Brochettes de crevettes – Canapés de pancetta à la crème de roquette – Chèvre frais à tartiner – Cookies à la mimolette – Légumes crus à la sauce aïoli – Madeleines de cabillaud au persil – Mini-kebabs – Mini-légumes en pickles – Petits légumes farcis – Pitas au tarama – Tapenade de tomates – Tortilla aux poivrons – Citronnade – Cocktail à la vodka et aux kumquats – Cocktail fraîcheur – Cocktail French Kiss – Cocktail de fruits frais – Sangria – Crème glacée de petits pois – Gaspacho de tomates et de pastèque – Nage de moules au safran – Soupe de courgettes – Soupe de poivrons jaunes – Soupe glacée à la betterave – Soupe de légumes d’été – Fajitas au poulet – Rouleaux de printemps – Tortillas au crabe – Tortillas au haddock – Brick de sardines à l’huile – Croustillants de truite fumée – Feuilletés au fromage de chèvre – Fleurs de brick aux courgettes – Petits feuilletés à la tomate – Samossas au Carré Frais – Clafoutis aux asperges – Flan au Serrano – Flan de courgettes – Soufflé au fromage frais – Pizza au chèvre et au jambon cru – Pizza aux aubergines et aux sardines – Quiche au chèvre et aux poireaux – Tarte à la ricotta et aux tomates confites – Tatin au fenouil – Tatin de légumes – Tourte aux courgettes – Cake au fromage de chèvre – Cake aux artichauts et aux tomates – Cake aux figues et au jambon – Cake aux tomates séchées – Enchaud périgourdin – Terrine de chèvre aux figues – Terrine de légumes verts à la féta – Terrine de saumon au fromage frais – Timbale de légumes – Artichauts farcis – Jus de légumes glacés – Légumes au pistou – Légumes en tempura – Poivrons farcis au fromage frais et aux olives – Quinoa aux légumes – Sorbet au concombre et au basilic – Tartare de tomates et de féta – Tomates confites en bocal – Verrines bayadères – Verrine fraîcheur à la tomate et au basilic – Galettes de pommes de terre – Oeufs brouillés en coquille – Oeufs cocotte – Oeufs en gelée – Omelette roulée aux herbes – Tortilla aux légumes – Carpaccio de Saint-Jacques – Ceviche de dorade aux pêches – Makis aux oeufs de saumon – Moules à l’escabèche – Moules farcies aux poivrons – Sardines marinées – Sardines sucrées salées – Soufflé au saumon – Tartare de tho au citron vert – Salade de courgettes – Salade de gambas rôties – Salade de pâtes au basilic – Salade de poulet aux trois tomates – Salade de tomates à la mozzarella – Salade estivale au chorizo – Salade fraîcheur du jardin – Salade grecque à la mozzarella – Salade parmesane – Taboulé – Verrine de melon et de figues – Pita au jambon de Parme – Sandwich italien – Sandwich niçois – Tartines de chèvre frais au jambon – Tartine de sardines marinées – Triangles fraîcheur – Flèches – Fougasse aux olives – Pain feuilleté
  • Les plats : Costriade – Fruits de mer grillés – Moules aux poivrons et au citron – Paëlla aux fruits de mer – Palourdes et coques en cocotte – Pâtes aux moules – Tellines à la poêle – Bar au four – Brochettes de poisson au lard fumé – Carpaccio de thon au miel et au sésame – Couscous de poisson – Dorade aux graines de fenouil – Dorade rose en croûte de sel – Gratin de thon – Maquereaux marinés au vin blanc – Papillotes de rascasse – Poisson à la péruvienne – Rougets grillés à la tomate – Sardines au four – Tajine de lotte aux légumes d’été – Tomates farcies au thon – Agneau au sésame – Agneau de lait en cocotte – Bâtonnets d’agneau à la menthe – Brochettes d’agneau au safran – Côtelettes d’agneau épicées – Hachis d’agneau aux deux céleris – Mijoté d’agneau méditerranéen – Tajine d’agneau aux fruits secs – Boeuf à la guardiane – Brochettes de boeuf – Carpaccio vénitien – Courgettes farcies au boeuf – Hamburger – Steak tartare – Taboulé de quinoa au boeuf – Tacos au boeuf épicé – Yakitori à l’Ossau-Iraty – Brochettes de porc – Hachis aux patates douces – Mignon de porc aux pêches – Paupiettes de Parme au fromage – Roulades de porc – Tomates farcies au jambon – Travers de porc caramélisés – Boulettes de veau à la provençale – Cocotte de veau au chorizo – Veau aux aromates – Escalopes de veau au jambon – Rôti de veau aux échalotes – Saltimboccas à la ricotta – Cocotte de lapin au thym – Lapin à la gombertoise – Lapin au gorgonzola – Lapin aux épices – Ailes de poulet croustillantes – Blancs de dinde à la mexicaine – Couscous de poulet – Hachis de poulet aux patates douces – Magret de canard au miel – Poulet aux poivrons – Poulet basquaise – Poulet grillé aux légumes d’été – Poulet laksa – Tajine de poulet aux figues – Brochettes de pommes de terre – Courgettes farcies aux champignons – Crumble de courgettes – Galettes de légumes – Gratin d’aubergines et de tomates – Gratin de légumes – Hachis de boulgour aux légumes – Lasagnes de légumes – Légumes au curcuma – Mijoté de légumes du jardin – Minestre de légumes au jambon – Petites courgettes farcies – Pommes de terre au romarin – Pommes de terre farcies – Ratatouille – Rouleaux de courgettes – Salade de fenouil – Salade de légumes grillés – Tian de légumes – Timbale de légumes à la menthe – Cannellonis farcis au fromage – Fusillis tricolores aux légumes – Lasagnes aux légumes – Lumaconis farcis aux courgettes – Macaronis aux légumes – Orecchiettes à la tomate et au basilic – Prenne aux légumes du sud – Ravioles de chèvre à la fleur de sel – Spaghettis au pistou – Spaghettis aux fruits au mer – Tagliatelles au chutney de poivrons – Galettes de riz – Jambalaya aux crevettes – Omelette de riz complet au curry – Paëlla végétarienne – Risotto à la tomate – Risotto à la truffe – Risotto de la mer – Riz cantonais
  • Les desserts : Crème à la pêche – Crème catalane – Flan – Mousse au chocolat et aux framboises – Mousse légère aux myrtilles – Petites crèmes au chocolat blanc et noir – Riz au lait parfumé – Terrine de fromage blanc aux cerises – Tiramisu à la mûre et à la violette – Verrine à la mousse de framboises – Verrine de pêche au mascarpone – Clafoutis aux abricots – Clafoutis aux cerises – Crumble aux pommes et à la rhubarbe – Crumble aux figues et à la cannelle – Crumble aux fruits rouges à la vergeoise – Gratin de framboises – Gratin de fruits meringués – Mirabelles en sabayon – Sabayon aux pommes – Soufflé au chocolat – Soufflé aux fruits rouges – Beignets à la confiture – Churros – Crêpes à la fleur d’oranger – Gaufres à la chantilly – Merveilles – Rissoles à la confiture de fraises – Tempouras de fleurs d’acacia au miel – Cerises au sirop – Confiture de rhubarbe à la cannelle – Confiture de fruits d’été – Consommés de rhubarbe aux pétales de roses – Coulis de fruits rouges – Fruits frais au thé glacé – Gaspacho de fruits rouges – Marmelade de fraises et d’oranges confites – Millefeuille de fruits frais – Minestrone de fruits – Muffins aux cerises – Oeufs à la neige aux abricots – Pêches aux Muscat – Pêches rôties au four – Sabayon de fruits – Salade de fruits à l’huile d’olive – Soupe de fraises au champagne rosé – Tiramisu aux fruits rouges – Trifle aux fraises – Verrine de fruits – Verrine de pêches au basilic – Petites tatins de pommes au romarin – Tarte à la rhubarbe – Tarte au chocolat et aux framboises – Tarte au yaourt et aux myrtilles – Tarte aux fraises – Tarte aux nectarines – Tarte fine aux pêches et aux abricots – Tarte fine aux pommes – Tartelettes à la mousse de fraises – Tartelettes au chocolat – Tartelettes au citron et aux pêches – Tartelettes aux framboises – Tartelettes façon zlabia – Bavarois aux fruits rouges – Biscuit roulé aux framboises et à la chantilly – Brioche au beurre – Cake – Cheesecake – Feuilleté aux abricots – Fondant au chocolat à la mousse de fromage blanc – Gâteau à la rhubarbe et aux amandes – Gâteau aux deux chocolats – Gâteau basque à la cerise noire – Gâteau meringué à la mousse de citron – Marquise au chocolat et aux pistaches – Mini-charlottes aux cerises et au chocolat – Reine de Saba et glace aux calissons – Délices glacés au chocolat -Esquimaux à la fraise – Figues à la glace vanille – Fruits rouges au granité de sangria – Gâteau glacé Bora-Bora aux framboises – Glace à la vanille et sorbet à la fraise – Glace aux noix de macadamia – Granité à la fraise – Millefeuille de pommes à la glace vanille – Profiteroles – Sorbet à la menthe et au melon – Sundae à la fraise – Vacherin à la vanille et à la framboise – Yuzus givrés – Barquettes à la confiture de fraises – Biscuits croquants aux algues – Caramels mous au café – Granité de melon à la lavande – Madeleines au thé vert – Meringues roses – Mini-délices au chocolat – Muffins aux fruits rouges – Petits gâteaux à la crème – Smoothies aux framboises – Jus de cerises à la lavande – Milkshake exotique – Milkshake à la pêche et aux brugnons

Présentation des recettes

Une recette par page
Des informations complètes à chaque recette

Mon avis

Les recettes les plus classiques et simples d’été sont regroupées dans ce livre.

J’aime beaucoup ce livre car les recettes sont faciles et rapides à réaliser. Il faut généralement peu d’ingrédients donc je pioche dedans que j’ai envie d’une recette d’été sympa.

Il y a une recette par page. Les rubriques sont simples : entrées, plats et desserts. A chaque recette, les informations de valeurs nutritionnelles (valeur enrgétique, protéines, lipides et glucides) sont spécifiées et une pastille qualifie votre choix comme par exemple « pas cher », « convivial », ou encore « idéal pique-nique ».

Et à la fin du livre, un index récapitule toutes les recettes sous forme de tableau.

Et vous, vous connaissez ce livre ? Je ne retrouve pas ce livre à la vente donc si une recette vous tente, faites-moi signe !

4 réflexions au sujet de « Cuisine d’été, le livre pour toutes les envies »

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