Velouté aux champignons, l’allié de saison

Il fait froid, humide, l’automne est bien présent. Il est tant de ressortir nos recettes de soupes et de nous mettre au chaud pour les déguster sans aucune modération. Oui, mais voilà, les températures en berne, ça dure un petit moment dans l’année, et autant éviter de tomber toutes les semaines dans la traditionnelle soupe de légumes de votre grand-mère, aussi, je vous propose aujourd’hui, une recette un peu plus originale : le velouté de champignons. Tous à vos papilles !

Velouté aux champignons

Informations générales

  • Une grande casserole
  • Temps : 15 minutes de préparation / 60 min de cuisson
  • Budget total : Moins de 10 €

Dans votre panier

  • 500 g de champignons de paris
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel
  • Poivre

La préparation de votre velouté

Faire suer les oignons émincés.

Ajoutez les champignons de paris émincés. Laissez réduire 3 à 4 minutes à feu doux.

Ajoutez le bouillon cube et 75 cl d’eau.

Laissez cuire une heure afin que la préparation réduise d’un tiers.

Mixez au blender (ou à la girafe) en ajoutant 10 cl de crème.

Assaisonnez à votre convenance.

Conseils de dégustation

Personnellement j’adore déguster ce velouté chaud avec des croutons à l’ail. Mais il m’arrive bien souvent de le servir tiède, dans de petites verrines à l’apéritif.

Jusqu’à présent, même les récalcitrants aux champignons, se sont laissés séduire.

C’est une recette simple, agréable pour se réchauffer en ces longues journées humides et fraîches.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation !

Et vous, les soupes, vous en faîtes souvent ? Quelle est votre préférée ?

4 réflexions au sujet de « Velouté aux champignons, l’allié de saison »

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